Placer la boîte au mois 6 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Passer la boîte sous un filet d’eau chaude ou la sortir du réfrigérateur un quart d’heure avant de servir pour faciliter le démoulage. Couper le foie en tranches.
Servir accompagné d’un pain de campagne légèrement grillé.
Le foie se déguste généralement accompagné d’un vin liquoreux (Loupiac, Sauternes, Monbazillac) ou d’un vin moelleux mais se marie également très bien avec un Champagne ou un vin blanc d’Alsace.
