Passer la terrine sous un filet d’eau chaude pour faciliter le démoulage. Ôter le plastique sous-vide. Démouler et couper le foie en tranches.
Servir accompagné d’un pain de campagne légèrement grillé.
Le foie se déguste généralement accompagné d’un vin liquoreux (Loupiac, Sauternes, Monbazillac) ou d’un vin moelleux mais se marie également très bien avec un Champagne ou un vin blanc d’Alsace.
