Achetez notre foie gras d’oie entier à la ferme Andrevias

Vous achetez un morceau du patrimoine gastronomique du Périgord.

Quand vous le dégustez, vous retrouvez tout le savoir-faire familiale.

Une exploitation familiale

En effet ce foie gras d’oie entier est au cœur de notre ferme. Il y a trois générations tout a commencé ici même.

Notre ferme se trouve à la frontière du Périgord vert proche de Périgueux.

Pour ce qui est de l’élevage rien n’a changé.

Nous élevons une oie particulière, c’est L’oie grise de Toulouse, elle est particulièrement bien adaptée pour notre activité ancestrale.

Depuis fort longtemps l’élevage d’oie grasse en Périgord fait partie de notre culture de notre histoire.

Nous élevons et prenons soins de nos animaux avec passion dans des bâtiments adaptés. Nous Réalisons toutes les opérations d’abatage de transformation sur la ferme ce qui est une garantie supplémentaire.

Le foie gras d’oie entier un produit rare

En effet il n’y a plus beaucoup d’éleveurs d’oie et encore moins de producteur.

Le canard en Dordogne comme ailleurs a pris le dessus mais historiquement c’est bien l’oie que l’ont gavait pour le foie gras d’oie et les confits.

Nous ne sommes que quelques-uns à produire du foie gras d’oie en Périgord.

Le gavage une histoire vielle comme le monde

Pour obtenir le foie gras d’oie il y a l’étape du gavage. Ce sont les Égyptiens qui ont découvert que les oies avant leur migration avaient tendance à manger davantage. Le foie était plus gros et bien meilleur et ils ont commencé cette pratique d’engraissement.

Pour nous c’est un moment crucial afin de garder des bêtes en bonne santé. Et pour cela nous prenons toutes les précautions d’usage lors des manipulations.